宜昌原味肥鱼 2025-10-17

宜昌长江肥鱼学名长吻鮠，俗称长江鮰鱼、江团，与刀鱼、鲥鱼、河豚并称为长江四大名鱼，是典型的长江洄游性鱼类。每年春天，长江肥鱼成群结队从长江中下游上溯到宜昌西陵峡口江段时，体内脂肪含量达到最高点——鱼至此则聚，鱼至此则肥，故宜昌人形象称其“肥鱼”，并引以为傲。据文献记载，以宜昌虎牙滩至南津关所产肥鱼为最肥美，历来为当地的文人墨客所赞颂。著... <详情>

鲟龙鱼子酱 2025-11-13

宜昌鲟龙鱼子酱素有 “黑色黄金” 之美誉，依托清江流域得天独厚的生态优势 —— 水温常年稳定在 10-22℃，二类标准水质富含矿物质，成为鲟鱼生长的绝佳温床。作为全球重要的鱼子酱产区，宜昌培育着欧洲鳇、达氏鳇等 26 个优质鲟鱼品种，鱼群需历经 8-15 年精心养殖与冬化喂养，方可孕育出上乘鱼卵。加工环节严守 “轻盐腌制” 古法，搓卵、... <详情>

风味夷陵黄牛肉 2025-11-13

风味夷陵黄牛肉是“宜昌十大名菜”之一，依托三峡独有地理禀赋，成就了独树一帜的鲜香风味。作为国家地理标志产品，夷陵牛养殖历史可追溯500余年，史料《夷陵州志》早有记载，如今在百里荒万亩高山草场生态放牧，以天然牧草为食、山泉水为饮，获评绿色食品A级产品，从源头锁住品质。其肉质细腻坚挺，肌间脂肪均匀沉积，形成清晰大理石花纹，肉色鲜亮且膻味极淡... <详情>

三游神仙鸡 2025-10-27

三游神仙鸡是湖北宜昌的传统名菜，其得名与宋代 “三苏” 紧密相关，北宋嘉祐元年，苏洵、苏轼、苏辙父子三人赴汴京应考途中经过夷陵，被当地三游古洞吸引，便备下酒菜在此游览、对酒吟诗，后人遂将他们当时所食的鸡命名为 “三游神仙鸡”，南宋诗人陆游也曾慕名品尝这道美味。制作这道菜时，通常选用肥嫩仔鸡，将整鸡宰杀处理干净后放入砂钵，用多种调味料腌渍... <详情>

土家腊味合蒸 2025-10-31

宜昌土家腊味合蒸是土家族饮食文化的经典代表，也是宜昌宴席上的特色硬菜。这道菜的核心是将土家族传统腊味组合蒸制，常见搭配有腊肉、腊香肠、腊排骨，有时还会加入腊鸡或腊鱼，食材均来自土家农户自家腌制。每年冬季，农户选用新鲜猪肉、禽肉，用盐、花椒、八角等香料腌制后，挂在火塘上方借柴火烟熏风干，形成独特的腊香。成菜腊香浓郁、油而不腻，腊肉咸香软糯... <详情>

远安土泥鳅火锅 2025-11-13

远安土泥鳅火锅是 “宜昌十大名菜” 之一，被誉为 “水中人参”，承载着远安山野间的鲜醇本味。其灵魂食材源自远安稻田与山涧溪流，这里水清境幽，泥鳅以天然微生物为食，肚小体圆、肉质紧实，自带 “天上斑鸠水中泥鳅” 的美誉，且无丝毫泥腥味远安县人民政府。地道做法暗藏匠心：泥鳅需清水静养 2-3 天去杂，加姜片食盐提纯鲜味，再冷水下锅小火慢汆。... <详情>